Risotto con spugnole e spinaci

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Risotto

20 g di spugnole essiccate, messe in ammollo

1 c. di olio d'oliva

2 cipolle, a striscioline

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

6 pomodori secchi, tritati finemente

300 g di riso per risotto

1 ½ dl di vino bianco

1 ⅕ litri di brodo di verdura, caldo

Tocco finale

300 g di spinaci novelli

50 g di Sbrinz grattugiato

100 g di formaggio erborinato (p.es. Roquefort), a pezzetti

sale e pepe, quanto basta

2 c. di gelatina di ribes

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Risotto

Dimezzare le spugnole, sciacquarle bene e lasciarle sgocciolare. In una padella scaldare l'olio e rosolare le cipolle, l'aglio, i pomodori e le spugnole. Unire il riso e tostarlo finché diventa trasparente. Sfumare con il vino e farlo evaporare completamente. Aggiungere un po’ alla volta il brodo, mescolare e cuocere lasciando sobbollire il riso per ca. 15 min.

Tocco finale

Aggiungere un po' alla volta gli spinaci e farli appassire, quindi continuare la cottura per ca. 5 min. finché il risotto sarà cremoso e al dente. Aggiungere il formaggio e condire. Servire con la gelatina.

How-tos

Stampa ricetta

«Risotto con spugnole e spinaci»

Regolare la quantità?

4 persone

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF