Poke bowl à la pastèque

Name: Poke bowl à la pastèque
Prep time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g d’edamames écossés; 1 cc de tahini (purée de sésame); 100 g de salade Wakame; ½ bouquet de coriandre; 1 limette; 1 poignée de Micro Greens; quelques petits radis; 100 g de betteraves (cuites ou crues); 3 concombres snack; 400 g de pastèques; 1 pincée de sel; 1 cc de sésame (blanc ou noir); 1 cc de sauce soja; 1 cc d’huile de sésame; 100 g de riz Venere

Depuis quelque temps, les poke bowls sont hyper tendance sur la planète food. On en trouve de plus en plus souvent dans les restaurants, et il existe même des endroits qui ne proposent que cela. Colorés et oujours joliment arrangés, les bowls sont aussi très faciles à préparer à la maison. Pour une version estivale pleine de fraîcheur et vegan qui plus est, j'utilise de la pastèque que je fais mariner dans une sauce à base de coriandre, de sauce au soja, de limette et d'huile de sésame. Si je préfère mon poke bowl avec du riz noir, il est également délicieux avec du riz à sushis ou même du quinoa. Pour ce qui est des garnitures, on peut laisser libre cours à sa créativité. Aujourd'hui, j'ai utilisé les ingrédients suivants: edamames, radis, micro-pousses, concombre, racines rouges et salade Wakame. Mais j'aime aussi le kimchi, les noix de cajou grillées et les garnitures fruitées.

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pastèque

400 g de pastèques coupée en cubes d'env. 1 cm (soit env. 400 g épluchée)

1 cc d’huile de sésame

1 limette rincée à l'eau chaude, le zeste râpé et le jus

1 cc de sauce soja

1 cc de sésame (blanc ou noir)

½ bouquet de coriandre ciselée

1 pincée de sel

Autres ingrédients

100 g de riz Venere

eau salée frémissante

100 g d’edamames écossés

quelques petits radis en fines rondelles

1 poignée de Micro Greens

3 concombres snack coupés en lamelles dans la longueur

100 g de betteraves (cuites ou crues) en lamelles

100 g de salade Wakame

1 cc de tahini (purée de sésame)

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Voici comment faire

Pastèque

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Couvrir et laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

Autres ingrédients

Faire cuire le riz en suivant les instructions figurant sur l'emballage et égoutter. Sortir la pastèque de la marinade (réserver le reste de marinade) et la répartir dans 2 bols. Disposer le reste des ingrédients en cercle autour de la pastèque et répartir la purée de sésame dessus. Arroser avec le reste de marinade.

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