Depuis quelque temps, les poke bowls sont hyper tendance sur la planète food. On en trouve de plus en plus souvent dans les restaurants, et il existe même des endroits qui ne proposent que cela. Colorés et oujours joliment arrangés, les bowls sont aussi très faciles à préparer à la maison. Pour une version estivale pleine de fraîcheur et vegan qui plus est, j'utilise de la pastèque que je fais mariner dans une sauce à base de coriandre, de sauce au soja, de limette et d'huile de sésame. Si je préfère mon poke bowl avec du riz noir, il est également délicieux avec du riz à sushis ou même du quinoa. Pour ce qui est des garnitures, on peut laisser libre cours à sa créativité. Aujourd'hui, j'ai utilisé les ingrédients suivants: edamames, radis, micro-pousses, concombre, racines rouges et salade Wakame. Mais j'aime aussi le kimchi, les noix de cajou grillées et les garnitures fruitées.