Soupe à la carotte et à la noix de coco

Name: Soupe à la carotte et à la noix de coco
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g de cacahuètes salées; 1 oignons botte avec les fanes; 500 g de carottes; 2 feuilles de lime kaffir (Thai-Kit); 2 cs de coriandre; 1 chilis rouges; 1 cs d’huile de sésame; 2 ½ dl de lait de coco; 1 boîte de grains de maïs; 1 ¼ litre de bouillon de légumes; 1 ½ cs de pâte de curry rouge; ½ cc de curcuma

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Soupe

1 cs d’huile de sésame

1 oignon botte avec les fanes, coupé en fines rondelles, la verdure réservée

500 g de carotte coupées en rondelles

1 boîte de grains de maïs (env. 150 g) égouttés

2 feuille de lime kaffir (Thai-Kit)

1 ½ cs de pâte de curry rouge

1 ¼ litre de bouillon de légumes

2 ½ dl de lait de coco

½ cc de curcuma

Garniture

40 g de cacahuètes salées

2 cs de coriandre coupée grossièrement

1 chili rouge coupé en fines rondelles

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Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir brièvement les oignons botte. Ajouter les carottes, le maïs, les feuilles de lime kaffir et la pâte de curry, poursuivre la cuisson. Verser le bouillon et le lait de coco, ajouter le curcuma et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 30 min. Enlever les feuilles de lime kaffir et mixer la soupe.

Garniture

Dresser la soupe dans des bols. Garnir avec les fanes d'oignon réservées, les cacahuètes, la coriandre et chili.

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