Verrines aux herbes

Name: Verrines aux herbes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs beurre; 2 échalotes; 5 dl bouillon de légumes; 20 g roquette; 1 bouquet basilic; 1 bouquet persil plat; un peu fleur de sel; 2 tranches pumpernickel; ¼ cc fleur de sel; 20 g cresson; 2 cs crème fraîche; 1 citron bio

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Soupe

1 cs de beurre

2 échalotes hachées menu

5 dl de bouillon de légumes

20 g de roquette hachée grossièrement

1 bouquet de basilic, haché grossièrement

1 bouquet de persil plat, haché grossièrement

un peu de fleur de sel

Petit pain au cresson

2 tranches de pumpernickel coupées en deux

1 cs de beurre

¼ cc de fleur de sel

20 g de cresson

Dressage

2 cs de crème fraîche

1 citron bio, la moitié du zeste râpé

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Ustensiles

Pour 4 verres d'env. 1 dl chacune

Voici comment faire

Soupe

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire suer les échalotes. Ajouter le bouillon, laisser mijoter env. 10 minutes. Ajouter la roquette, le basilic et le persil, mixer et saler.

Petit pain au cresson

Etaler du beurre sur le pumpernickel, saler et garnir de cresson.

Dressage

Répartir la soupe dans les verres. Mélanger la crème fraîche avec l'écorce de citron, répartir dans les verrines et servir avec les petits pains au cresson.

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