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Le chou-fleur fait partie des rares variétés de légumes dont on mange les fleurs. Préparé dans une marinade ou rôti entier au four, il saura se faire aimer des plus réticents. La préparation lente et les accents orientaux de la marinade au tahina, au curcuma et au cumin donnent au chou-fleur une saveur aromatique particulière.
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Chou-fleur
Sauce au yogourt
Garnitures
Voici comment faire
Chou-fleur
Couper la tige du chou-fleur, laisser les feuilles. Le poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger le tahina, l'huile et les épices. Frotter le chou-fleur avec cette préparation.
Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C (jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre).
Sauce au yogourt
Mélanger le yogourt avec l'ail et le citron, saler.
Garnitures
Parsemer le chou-fleur rôti de persil, de graines de grenade et de dukkah. Le couper en quartiers et le servir avec la sauce au yogourt.
| Servir avec: | du pain galette. |
|---|---|
| Bon à savoir: | Le dukkah est un mélange d'épices orientales composé de noisettes, de pistaches, de sésame, de coriandre, de cumin, de cardamome, de poivre et de sel. |
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