Chou-fleur rôti au dukkah et au yogourt

Name: Chou-fleur rôti au dukkah et au yogourt
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: ½ citrons bio; 1 chou-fleur; ½ bouquet de persil plat; 1 grenades; 1 ail; 4 cs d’huile d'olive; 200 g de yogourt à la grecque nature; 100 g de tahin (purée de sésame); 2 ½ cs de dukkah (mélange d'épices); ½ de cc de graines coriandre en poudre; ¼ de cc de cumin en poudre; 1 ½ de cc de curcuma; 2 de cc de paprika doux; 1 ½ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Chou-fleur

1 chou-fleur (env. 1 kg)

100 g de tahin (purée de sésame)

4 cs d’huile d'olive

1 ½ de cc de curcuma

2 de cc de paprika doux

½ de cc de graines de coriandre en poudre

¼ de cc de cumin en poudre

1 ½ de cc de sel

Sauce au yogourt

200 g de yogourt à la grecque nature

1 gousse d’ail écrasée

½ citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus

de sel à volonté

Garnitures

½ bouquet de persil plat ciselé

1 grenade épépinée

2 ½ cs de dukkah (mélange d'épices)

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Voici comment faire

Chou-fleur

Couper la tige du chou-fleur, laisser les feuilles. Le poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger le tahina, l'huile et les épices. Frotter le chou-fleur avec cette préparation.

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C (jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre).

Sauce au yogourt

Mélanger le yogourt avec l'ail et le citron, saler.

Garnitures

Parsemer le chou-fleur rôti de persil, de graines de grenade et de dukkah. Le couper en quartiers et le servir avec la sauce au yogourt.

Bon à savoir

Servir avec:	du pain galette.
Bon à savoir:	Le dukkah est un mélange d'épices orientales composé de noisettes, de pistaches, de sésame, de coriandre, de cumin, de cardamome, de poivre et de sel.

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