Cavolfiore al forno con dukkah e yogurt

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cavolfiore

1 cavolfiore (ca. 1 kg)

100 g di tahina

4 c. di olio d'oliva

1 ½ c.ni di curcuma

2 c.ni di paprica dolce

½ c.no di semi di coriandolo in polvere

¼ c.no di cumino romano in polvere

1 ½ c.ni di sale

Salsa allo yogurt

200 g di yogurt alla greca al naturale

1 spicchio d’aglio, spremuto

½ limoni bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo

sale Salsa allo yogurt

Topping

½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

1 melagrana, privata dei semi

2 ½ c. di Dukkah (miscela di spezie)

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Ecco come fare

Cavolfiore

Rimuovere il gambo dal cavolfiore, lasciando le foglie. Disporlo su una placca foderata con carta da forno. Mescolare la tahini con l’olio e le spezie, quindi condire il cavolfiore.

In forno: cuocere per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C (finché non risulterà dorato e ben cotto).

Salsa allo yogurt

Mescolare lo yogurt con l’aglio e il limone, quindi salare.

Topping

Cospargere il cavolfiore al forno con prezzemolo, semi di melagrana e dukkah, quindi tagliare a spicchi e servire insieme alla salsa allo yogurt.

Buono a sapersi

Servire con:	pane focaccia.
Indicazione:	Con dukkah si intende una miscela di spezie a base di nocciole, pistacchi, sesamo, coriandolo, cumino, cardamomo, pepe e sale.

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