Tarte aux baies

Name: Tarte aux baies
Prep time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cs de pistaches décortiquées non salées; 500 g de fraises; 250 g de framboises; 125 g de raisinets; 2 feuille de gélatine; 1 cs de sucre glace; 1 gousses de vanille; 6 cs de sucre; 2 jaunes d'œufs frais; 2 dl de lait; 2 dl de crème entière; 1 pâtes feuilletées rectangulaires abaissées; 1 pincée de sel

Il vous faut

8 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Crème à la vanille

2 dl de lait

3 cs de sucre

1 gousse de vanille coupée dans la longueur

1 pincée de sel

2 jaune d'œuf frais

2 feuille de gélatine mises à tremper env. 5 min. dans de l'eau froide, égouttées

2 dl de crème entière fouettée ferme

Pâte

1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée (d'env. 25 x 42 cm)

3 cs de sucre

Baies

500 g de fraise coupées en quatre

1 cs de sucre glace

250 g de framboises

125 g de raisinets

2 cs de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

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Voici comment faire

Crème à la vanille

Dans une casserole, mélanger au fouet le lait avec tous les ingrédients jusqu'aux jaunes d'œufs compris puis faire chauffer à feu moyen jusqu'au point d'ébullition tout en remuant. Retirer immédiatement la casserole du feu. Incorporer la gélatine dans la crème bien chaude, verser le mélange dans un saladier à travers un tamis, couvrir, laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'à ce que la crème commence à prendre sur les bords. Lisser la crème à la vanille, y incorporer la crème chantilly, mettre au frais env. 20 min.

Pâte

Poser la pâte sur une plaque sans retirer le papier, la piquer plusieurs fois avec une fourchette, saupoudrer de sucre.

Cuisson

Faire cuire env. 15 minutes dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Baies

Mélanger les fraises et le sucre glace. Répartir la crème sur la pâte. Parsemer de fraises, de framboises, de raisinets et de pistaches.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Lorsque la pâte feuilletée est cuite, aplatir les éventuelles bulles d'air avec le dos d'une cuillère.
Conseil:	La tarte aux baies doit être consommée rapidement.

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«Tarte aux baies»

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