Soupe légère aux tomates grillées et aux fines herbes

Name: Soupe légère aux tomates grillées et aux fines herbes
Prep time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de pistaches décortiquées non salées; 1 ½ kg de tomates; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 1 poignée de feuilles de basilic; 1 cs d’huile de coco; 1 cs d’huile d'olive; 1 ½ de cc de sirop d'érable; 3 dl de bouillon de légumes; 4 de cc de feuilles de thym; 1 de cc de gros sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Tomates grillées

1 ½ kg de tomates coupées en deux

2 de cc de feuilles de thym

1 de cc de gros sel

un peu de poivre

Soupe

1 cs d’huile de coco

2 oignons hachés menu

2 gousses d’ail écrasées

2 de cc de feuilles de thym

3 dl de bouillon de légumes

1 ½ de cc de sirop d'érable ou de sucre de fleur de coco

Dressage et décoration

1 cs d’huile d'olive

1 poignée de feuilles de basilic

50 g de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

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Voici comment faire

Tomates grillées

Poser les tomates, face coupée vers le haut, sur une plaque chemisée de papier cuisson. Parsemer de thym, saler et poivrer.

Faire cuire env. 55 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Soupe

Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile de coco chaude pendant env. 3 min. Ajouter le thym et étuver le tout brièvement. Ajouter les tomates grillées, le bouillon et le sirop d'érable, porter à ébullition puis laisser mijoter 15 - 20 min. ou davantage (plus la soupe cuira longtemps, meilleure elle sera). Mixer jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.

Dressage et décoration

Dresser la soupe, décorer d'un filet d'huile d'olive, de basilic et de pistaches, servir aussitôt.

Bon à savoir

Conservation:	Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.

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