Soupe aux haricots et à l'ail des ours

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.

Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

Valeur nutritive / personne: 316 kcal
, Lipides: 17 g
, Glucides: 25 g
, Protéines: 11 g

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Soupe

1 oignon haché

½ poireau coupé en rondelles

1cs d’huile d'olive

200g d’haricots blancs (en boîte) rincés à l'eau froide et égouttés

1 chou-pomme (env. 200 g) coupé en dés

1 citron bio, tout le zeste râpé et 1 cs de jus

6dl d’eau

1cs de pâte miso

15g d’ail des ours haché

½dl de lait de coco

sel, poivre, selon le goût

Dressage

2cc de pistaches hachées non salées

un peu d’ail des ours haché

2cs de lait de coco

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Soupe

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile. Ajouter les haricots, le colrave, le zeste et le jus de citron, l'eau et la pâte miso, porter à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. Ajouter l'ail des ours et laisser mijoter encore 5 min. Verser le lait de coco, mixer la soupe, saler et poivrer.

Dressage

Dresser la soupe puis décorer de pistaches, d'ail des ours, de lait de coco et éventuellement de graines de chanvre.