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La saison de l'ail des ours est enfin de retour! Comme il fait toujours très froid dehors, j'ai décidé de concocter une soupe relevée à l'ail des ours. Avec du poireau, un colrave et des haricots blancs, le résultat est épais et suffisamment nourrissant pour un vrai repas. Du lait de coco pour affiner le tout, et voilà une délicieuse soupe pour réchauffer les corps et les esprits.
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Soupe
Dressage
Voici comment faire
Soupe
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile. Ajouter les haricots, le colrave, le zeste et le jus de citron, l'eau et la pâte miso, porter à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. Ajouter l'ail des ours et laisser mijoter encore 5 min. Verser le lait de coco, mixer la soupe, saler et poivrer.
Dressage
Dresser la soupe puis décorer de pistaches, d'ail des ours, de lait de coco et éventuellement de graines de chanvre.
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