Crema di fagioli e aglio orsino

Finalmente è tornata la stagione dell’aglio orsino. Visto però che fuori le temperature sono ancora molto rigide, ho deciso di creare una crema con questa gustosa e pungente erba aromatica. Ho abbinato l’aglio orsino al porro e al cavolo rapa e per rendere il mio piatto cremoso e sostanzioso ho aggiunto anche dei fagioli bianchi. Il tutto è stato insaporito con latte di cocco. Il risultato è una crema davvero gustosa.

Ci vogliono

2 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Crema

1 cipolla, tritata

½ porro, a rondelle

1 c. olio d'oliva

200 g fagioli bianchi in scatola, risciacquati sotto l'acqua fredda, sgocciolati

1 cavolo rapa (ca. 200 g), a dadini

1 limone bio, tutta la scorza grattugiata e 1 c. di succo

6 dl acqua

1 c. pasta di miso

15 g aglio orsino, tritato

½ dl latte di cocco

sale e pepe, quanto basta

Impiattare

2 c.ni pistacchi tritati non salati

un po’ di aglio orsino, tritato

2 c. latte di cocco

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Ecco come fare

Crema

In una padella capiente soffriggere nell’olio la cipolla e il porro. Unire i fagioli, il cavolo rapa, la scorza e il succo di limone, aggiungere l’acqua e la pasta di miso, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per ca. 10 min. Aggiungere l’aglio orsino e finire di cuocere per 5 min. Unire il latte di cocco, frullare il tutto e condire.

Impiattare

Impiattare la crema, guarnire con pistacchi, aglio orsino e latte di cocco e, a piacere, anche con semi di canapa.

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