Beignets aux haricots brésiliens (Acarajé)

Name: Beignets aux haricots brésiliens (Acarajé)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 12 queues de crevettes crues décortiquées surgelées (bio); 2 échalotes; 1 gousses d’ail; 100 g de tomates cerises; 2 cs de persil plat; 1 limettes; d’huile d'arachide; 2 ½ cs d’huile d'olive; 2 cs de farine blanche; 1 œufs; 5 cs de chapelure; 100 g de chapelure; 1 boîte d’haricots blancs; ¼ de cc de tabasco rouge; 1 de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte aux haricots

1 boîte d’haricots blancs (Cirio Bianchi di Spagna)

1 échalote hachée menu

1 gousse d’ail hachée menu

¼ de cc de tabasco rouge

¾ de cc de sel

un peu de poivre

5 cs de chapelure

Panure

2 cs de farine blanche

100 g de chapelure

1 œuf

Cuisson

d’huile d'arachide

Salade de crevettes

1 cs d’huile d'olive

12 queues de crevettes crues décortiquées surgelées (bio) décongelées et séchées

¼ de cc de sel

100 g de tomates cerises coupées en quatre

1 échalote hachée menu

2 cs de persil plat ciselé

1 ½ cs d’huile d'olive

1 limette rincée à l'eau chaude et séchée (un peu de zeste râpé et la moitié du jus)

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Voici comment faire

Pâte aux haricots

Mixer les haricots avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, ajouter la chapelure et mélanger. Diviser la masse en 12 portions et former des galettes ovales.

Panure

Verser la farine dans une assiette plate, la chapelure dans une autre et battre l'œuf dans une assiette creuse. Passer les galettes dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant bien.

Cuisson

Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 180 °C. Y plonger les galettes par portions pendant env. 4 min. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Salade de crevettes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, saisir les crevettes env. 2 min. de chaque côté, les sortir et les saler. Les mélanger avec les tomates, l'échalote, le persil, l'huile, le zeste et le jus de limette. Dresser la salade de crevettes avec les beignets aux haricots.

Bon à savoir

Servir avec:	de la sauce au chili

How-tos

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