Tarte tressée à la rhubarbe

en tout: 3 h 20 min | de prép.: 1 h
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 482 kcal
, Lipides: 20 g
, Glucides: 70 g
, Protéines: 6 g
Bien dans sa saison, la rhubarbe se donne des airs de rotin en entrelaçant ses pétioles coupés en lamelles en un damier coloré. Un tressage original qui vous fera rougir de plaisir.

Il vous faut

8 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine blanche
80 g de sucre
¼ de cc de sel
1 citron bio, le zeste râpé uniquement
100 g de beurre froid, coupé en morceaux
1 œuf battu

Rhubarbe

1 ½ litre d’eau
300 g de sucre
300 g de rhubarbe coupée en deux puis dans la longueur en lamelles de 3 mm d'épaisseur

Garniture

150 g de séré à la crème
3 cs de sucre glace
½ de cc de vanille Bourbon en poudre
1 dl de crème entière fouettée ferme
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
qui sont visibles par l'utilisateur uniquement.

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'œuf et travailler rapidement en une pâte souple (ne pas pétrir!). Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 42 x 18 cm, puis la déposer sur la plaque. La piquer généreusement avec une fourchette et la mettre au frais env. 30 min.

Cuisson à blanc

Recouvrir de papier cuisson couvert de légumes secs. Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser refroidir un peu, retirer le papier cuisson et les légumes, démouler la pâte et la laisser refroidir sur une grille.

Rhubarbe

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre, y faire cuire les lamelles de rhubarbe par portions pendant env. 2 min, les retirer délicatement avec une écumoire et les mettre sur une plaque.

Tressage

Disposer env. 4 lamelles de rhubarbe côte à côte dans la longueur sur une feuille de papier cuisson. Placer une lamelle de rhubarbe après l'autre perpendiculairement en la faisant passer tantôt sur, tantôt sous une lamelle déjà en place pour obtenir une présentation en damier. Former le damier sur toute l'étendue de la plaque de cuisson, mettre les chutes de rhubarbe dans un verre gradué et les réserver.

Garniture

Mixer le séré, le sucre glace et la vanille avec les chutes de rhubarbe. Incorporer la crème chantilly au mélange au séré et répartir le tout sur le fond de tarte. Disposer la rhubarbe tressée par-dessus. Couvrir et mettre au frais env. 30 min.

Bon à savoir
Conseil: Préparer des biscuits avec les chutes de pâte.
Bon à savoir: Couper la tarte sans appuyer à l'aide d'un couteau à dents bien aiguisé afin de garder le damier intact.

How-tos

Recettes similaires

Connectez-vous s’il vous plaît!

Jetzt einfach und bequem mit Ihrer Supercard ID bei FOOBY einloggen und die Einkaufsliste auf allen Geräten speichern und noch weitere Vorteile nutzen.

Das Rezept wurde erfolgreich in deine Einkaufsliste unter myFOOBY gespeichert.

Das Speichern der Einkaufsliste ist leider fehlgeschlagen.

Cette recette vous plaît?

Connectez-vous à FOOBY avec votre identifiant Supercard pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités et avantages du site.

Sélectionnez les livres de cuisine:

L'article te plait ?

Sous myFooby, tu peux non seulement consulter tes recettes enregistrées sur tous tes appareils, mais aussi sauvegarder des histoires intéressantes et des instructions de cuisine utiles et y accéder facilement.

Supprimer l'article complètement ?

Êtes-vous sûr que vous voulez supprimer ce contenu de tous vos livres de cuisine?

Supprimer la recette?

Souhaitez-vous vraiment supprimer cette recette de votre livre de cuisine actuel?

Supprimer ce contenu définitivement?

Êtes-vous sûr que vous voulez supprimer ce contenu de tous vos livres de cuisine?

Enregistré!

Cette recette vous plaît?

Pour pouvoir l'ajouter à votre livre de cuisine personnel et consulter ce dernier sur tous vos appareils, connectez-vous avec votre identifiant Supercard!

L'article te plait ?

Sous myFooby, tu peux non seulement consulter tes recettes enregistrées sur tous tes appareils, mais aussi sauvegarder des histoires intéressantes et des instructions de cuisine utiles et y accéder facilement.