Saucisse à la bière

Saucisse à la bière

en tout: 1 h | de prép.: 1 h
Sans lactose
Valeur nutritive / pièce: 183 kcal
, Lipides: 11 g
, Glucides: 1 g
, Protéines: 19 g

Il vous faut

10 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Chair à saucisse

700g viande hachée (porc)
300g viande hachée (bœuf)
1dl bière brune
15g sel
2cc feuilles de thym
½cc poivre
1pincée cannelle
1pincée noix de muscade

Saucisses

boyau de porc, commandé chez le boucher, en trois morceaux d'env. 60 cm chacun, trempés dans l'eau
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Chair à saucisse

Mettre la viande et tous les autres ingrédients dans un récipient. Mélanger le tout env. 10 min. avec le crochet pétrisseur du fouet électrique, jusqu'à obtenir une masse collante.

Saucisses

Verser 1/3 de la masse obtenue dans une poche jetable. Couper la pointe (env. 15 mm de Ø). Glisser un morceau de boyau par dessus l'ouverture et la tenir d'une main. De l'autre main, appuyer sur la poche et remplir le boyau jusqu'à obtenir une saucisse de la longueur souhaitée . La tourner deux fois sur elle-même. Procéder de même jusqu'à ce que tout le mélange de viande soit utilisé. Fixer les extrémités des saucisses avec de la ficelle de cuisine.

Cuisson

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire cuire à couvert les saucisses à feu moyen (env. 200 °C) / à braise moyenne pendant env. 10 min. en les retournant de temps en temps.

Bon à savoir
Servir avec: Pain, moutarde à l'ancienne

How-tos

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