Salade de chou kale et de patates douces et dressing aux baies de goji

Name: Salade de chou kale et de patates douces et dressing aux baies de goji
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cc de purée d'amandes émondées; 1 orange sanguine; 100 g de chou kale (chou kale); 20 g d’amandes; 1 patate douce (grosse, env. 400 g); 3 cs de baies de goji séchées; poivre; ½ cc de sel; quelques branches de thym; 2 cs de vinaigre de pomme; 2 cs d’huile d'olive

Ces dernières années, les baies de goji ont connu un succès croissant et j'avoue les avoir découvertes dans les campagnes de publicité organisées à leur sujet. Si je n'ai pas été fan immédiatement, aujourd'hui, elles sont devenues incontournables dans mes snacks et toppings pour müesli. Mais ces petites baies rouges et croquantes peuvent aussi être utilisées dans des plats salés. P. ex. dans un dressing sucré-salé, dont elles rehausseront le goût tout en lui apportant une touche de couleur bienvenue.

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Patate douce

1 patate douce (grosse, env. 400 g) coupée en dés

2 cs d’huile d'olive

½ cc de sel

quelques branches de thym

Dressing

2 cs de baies de goji séchées mises à tremper dans de l’eau pendant la nuit

1 cs d’huile d'olive

2 cs de vinaigre de pomme

1 cc de purée d'amandes émondées

sel, poivre, selon le goût

Salade

100 g de chou kale (chou kale), les tiges retirées, déchiré grossièrement

20 g d’amandes grillées, hachées grossièrement

1 cs de baies de goji séchées

1 orange sanguine pelée à vif et détaillée en suprêmes

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Voici comment faire

Patate douce

Mélanger la patate douce avec l'huile, le sel et le thym et répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 230 °C.

Dressing

Egoutter les baies de goji, les mixer avec l'huile, le vinaigre et la purée d'amande, assaisonner le dressing.

Salade

Bien mélanger le chou kale avec la moitié du dressing dans un saladier. Répartir les patates douces, les amandes, les baies de goji et les suprêmes d'orange par-dessus. Arroser du reste de dressing et servir.

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