Poulet chasseur (pollo alla cacciatora)

Name: Poulet chasseur (pollo alla cacciatora)
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de farine blanche; 1 cc de sucre; 1 ⅕ kg de pilons de poulet; 80 g de lardons; 2 gousses d’ail; 1 piment rouge; 1 oignon; ¼ cc de poivre de Cayenne; 1 feuille de laurier; un peu de poivre; 1 ½ cc de sel; 1 cs d’huile d'olive; 1 boîte de tomates concassées; 1 dl de bouillon de poule; 80 g d’olives noires; 1 dl de vin rouge

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Poulet

2 cs de farine blanche

¼ cc de poivre de Cayenne

1 cc de sel

1 ⅕ kg de pilons de poulet

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail écrasées

1 piment rouge épépiné, haché menu

1 dl de vin rouge

Braiser

1 boîte de tomates concassées (env. 400 g)

1 dl de bouillon de poule

80 g d’olives noires

1 feuille de laurier

1 cc de sucre

½ cc de sel

un peu de poivre

Garniture

80 g de lardons

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Voici comment faire

Poulet

Mélanger la farine, le poivre de Cayenne et le sel, et rouler les morceaux de poulet dans ce mélange. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet de toutes parts et par portions pendant env. 5 min., les sortir. Faire revenir brièvement l'oignon, l'ail et le piment, ajouter de nouveau le poulet, mouiller avec le vin.

Braiser

Ajouter les tomates et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris et faire chauffer. Laisser braiser à couvert et à petit feu pendant env. 45 min., enlever le couvercle puis poursuivre la cuisson pendant env. 15 min., assaisonner.

Garniture

Faire dorer les lardons sans graisse dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Au moment de servir, en parsemer le poulet.

Bon à savoir

Servir avec:	de la polenta

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