Curry de poisson aux pousses de bambou

Name: Curry de poisson aux pousses de bambou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 brocoli; 2 feuilles de lime kaffir (Thai-Kit); 1 bouquet de coriandre; 1 cs d’huile d'arachide; 2 ½ dl de lait de coco; 600 g de filets de cabillaud Royal; 2 dl de bouillon de légumes; 140 g de pousses de bambou; 1 de cc de flocons de chili; 4 capsules de cardamome; 2 cs de graines de coriandre; 1 cs de cumin; 1 cs de curcuma; 1 feuilles de laurier; 2 clous de girofle; ½ de cc de poivre noir; 1 anis étoilés; ½ de cc de cannelle

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Curry

2 cs de graines de coriandre

1 cs de cumin

1 feuille de laurier

1 de cc de flocons de chili

½ de cc de poivre noir

4 capsule de cardamome, les graines seulement

2 clous de girofle

1 anis étoilé

½ de cc de cannelle

1 cs de curcuma

Wok

d’huile pour la cuisson

600 g de filet de cabillaud Royal coupé en morceaux

1 brocoli coupé en petits bouquets

140 g de pousses de bambou

2 ½ dl de lait de coco

2 dl de bouillon de légumes

2 feuille de lime kaffir (Thai-Kit), écrasées

1 bouquet de coriandre coupée grossièrement

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Voici comment faire

Curry

Dans le wok ou dans une grande poêle, faire dorer à feu très doux les graines de coriandre avec tous les ingrédients jusqu'à l'anis étoilé compris, sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir, hacher le tout finement, puis incorporer la cannelle et le curcuma.

Wok

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Faire revenir le poisson par portions pendant env. 3 min., puis le réserver. Faire revenir le brocoli et les pousses de bambou pendant env. 2 min. Ajouter le curry et poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Mouiller avec le lait de coco et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser cuire à feu moyen pendant env. 15 min. Remettre le poisson dans la poêle et laisser frémir à feu doux pendant env. 5 min. Parsemer de coriandre.

Bon à savoir

Servir avec:	Riz basmati

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