Pesce al curry con bambù

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mix di curry

2 c. semi di coriandolo

1 c. cumino romano

1 foglia di alloro

1 c.no fiocchi di chili

½ c.no pepe nero

4 capsule di cardamomo, solo i semini raschiati

2 chiodi di garofano

1 anice stellato

½ c.no cannella

1 c. curcuma

Wok

olio per arrostire

600 g filetti dorsale di merluzzo bianco Royal, a pezzi

1 broccoli, a cimette

140 g germogli di bambù

2 ½ dl latte di cocco

2 dl brodo di verdura

2 foglie di lime Kaffir (Thai-Kit), schiacciati

1 mazzetto coriandolo, spezzettato

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Ecco come fare

Mix di curry

In un wok o in una padella capiente tostare lentamente i semi di coriandolo e tutti gli ingredienti fino all'anice stellato senza grasso e a fuoco basso, lasciar raffreddare quindi tritare finemente con il cutter. Unire la cannella e la curcuma.

Wok

Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolare il pesce poco alla volta per ca. 3 min. quindi toglierlo dal fuoco. Rosolarvi i broccoli e i germogli per ca. 2 minuti. Aggiungere il mix di curry e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Sfumare con il latte di cocco e il brodo, quindi portare a bollore. Unire le foglie di lime kaffir e rosolare a fuoco medio per ca. 15 minuti. Aggiungere di nuovo il pesce e far cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Cospargere con il coriandolo.

Buono a sapersi

Servire con	Riso basmati

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