Pesce al curry con bambù

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

Low Carb

Valori nutrizionali / persone: 308 kcal
, Grassi: 17 g
, Carboidrati: 7 g
, Proteine: 30 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Mix di curry

2c. semi di coriandolo

1c. cumino romano

1 foglia di alloro

1c.no fiocchi di chili

0.5c.no grani di pepe nero

4 capsule di cardamomo, solo i semini raschiati

2 chiodi di garofano

1 anice stellato

0.5c.no cannella

1c. curcuma

Wok

olio per arrostire

600g filetti dorsale di merluzzo bianco Royal, a pezzi

1 broccoli, a cimette

140g germogli di bambù

2.5dl latte di cocco

2dl brodo di verdura

2 foglie di lime Kaffir, schiacciati

1mazzetto coriandolo, spezzettato

Ecco come fare

Mix di curry

In un wok o in una padella capiente tostare lentamente i semi di coriandolo e tutti gli ingredienti fino all'anice stellato senza grasso e a fuoco basso, lasciar raffreddare quindi tritare finemente con il cutter. Unire la cannella e la curcuma.

Wok

Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolare il pesce poco alla volta per ca. 3 min. quindi toglierlo dal fuoco. Rosolarvi i broccoli e i germogli per ca. 2 minuti. Aggiungere il mix di curry e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Sfumare con il latte di cocco e il brodo, quindi portare a bollore. Unire le foglie di lime kaffir e rosolare a fuoco medio per ca. 15 minuti. Aggiungere di nuovo il pesce e far cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Cospargere con il coriandolo.

Buono a sapersi

Servire con	Riso basmati