Variations autour du beurre

Name: Variations autour du beurre
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 600
Ingredients: 1 bouquet de petit radis; 1 carotte; 1 ½ cs de ciboulette; 1 pincée de cumin; 50 g d’herbes aromatiques; 2 pincées de curcuma; 1 ½ cc de sel; eau salée; 450 g de beurre

Il vous faut

600 g

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Beurre aux carottes

150 g de beurre ramolli

2 pincées de curcuma

1 pincée de cumin

1 carotte râpée fin

½ cc de sel

Beurre aux radis

150 g de beurre ramolli

1 bouquet de petit radis râpés fin

1 ½ cs de ciboulette ciselée

½ cc de sel

Beurre aux herbes

50 g d’herbes aromatiques (persil, aneth et menthe, p. ex.) ciselées

eau salée bouillante

150 g de beurre ramolli

½ cc de sel

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Voici comment faire

Beurre aux carottes

Fouetter le beurre au batteur électrique pendant env. 2 min. pour le faire mousser. Incorporer le curcuma, le cumin et la carotte râpée, saler. Rouler le beurre dans du papier cuisson et le mettre au frais pendant env. 1 h.

Beurre aux radis

Fouetter le beurre au batteur électrique pendant env. 2 min. pour le faire mousser. Incorporer les radis et la ciboulette, saler. Rouler le beurre dans du papier cuisson et le mettre au frais pendant env. 1 h.

Beurre aux herbes

Faire blanchir les herbes aromatiques dans l'eau salée pendant env. 1 min., les égoutter, les rincer à l'eau froide puis bien les essorer. Les mixer avec le beurre et le sel. Rouler le beurre dans du papier cuisson et le mettre au frais pendant env. 1 h.

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