Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Ragoût de légumes et de lentilles
Chips de sauge
Voici comment faire
Ragoût de légumes et de lentilles
Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant une nuit. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire suer l'ail et l'oignon. Rincer les lentilles, les égoutter, les ajouter avec les légumes, verser de l'eau dessus, faire cuire à feu moyen pendant env. 15 min. (les dés de légumes doivent être mous, mais ne pas se défaire). Assaisonner les légumes. Dans le blender, verser de l'eau et les noix, réduire le tout en purée et ajouter au ragoût. Ajouter les zestes de citron et d'orange, ainsi que le jus de citron. Retirer la casserole du feu et réduire environ 1/3 du ragoût en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Mélanger soigneusement le tout, saler et poivrer de nouveau.
Chips de sauge
Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive, faire cuire les feuilles de sauge en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis saupoudrer de fleur de sel. Dresser le ragoût et le décorer avec les chips de sauge.
| Conseil: | Si vous n'avez pas de blender pour mixer les noix de macadamia, il est possible de les remplacer par 2 dl de lait d'amande ou de coco. |
|---|---|
| Conseil: | En remplacement du céleri et des patates douces, vous pouvez également utiliser des carottes ou du panais. Le temps de cuisson varie alors de quelques minutes. |
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