Minestrone cremoso di verdura e lenticchie con chips di salvia

Quando le giornate si accorciano, ho bisogno di portare in tavola un comfort food dai colori solari e questo cremoso minestrone soddisfa appieno il mio desiderio. A causa del sapore piccante, il sedano rapa è considerato la Cenerentola delle verdure a radice. In questo minestrone la nota amabile e fruttata è data dalla panna ottenuta dalle noci di macadamia – che volendo puoi sostituire anche con del latte di mandorla o di cocco – e dalla scorza di limone e d’arancia grattugiate. Ti consiglio di non lesinare con le chips di salvia in quanto, con la loro sfiziosa croccantezza, danno al piatto il tocco finale. Cosa dice l’esperto? Chi non è allergico al sedano può trarre solo giovamento dai tanti nutrienti contenuti in questo ortaggio. Il sedano rapa è anche ricco di vitamina K, importante per la coagulazione sanguigna e indispensabile al buon mantenimento delle ossa. Le patate dolci presentano un colorito che varia dall’arancione al viola: più il colore è intenso, maggiore sarà il contenuto di carotenoidi e antociani, sostanze vegetali secondarie ad azione antiossidante e immunomodulante, fondamentali soprattutto d’inverno per proteggersi dalle malattie infettive.