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Pour moi, la soupe à la courge est un incontournable en automne. Mais comme ce que j'aime par-dessus tout, c'est revisiter les grands classiques, aujourd'hui, au lieu de préparer les yeux fermés ma 815e soupe à la courge, j'ai décidé d'opter pour une variante d'inspiration orientale agrémentée de pois chiches grillés pour la touche finale. Un vrai régal!
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Potage
Crunchy chickpeas
Voici comment faire
Potage
Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir les épices jusqu'à ce qu'elles dégagent leurs arômes. Ajouter l'oignon et faire suer. Ajouter les carottes, la courge, les dattes, la moitié de la coriandre, l'ail, la harissa et l'eau, saler. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à petit feu pendant env. 20 min. Lorsque les légumes sont cuits, mixer le potage.
Crunchy chickpeas
Sécher les pois chiches, les mélanger avec l'huile et les épices et répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Faire cuire pendant env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Dresser le potage et garnir avec les pois chiches et le reste de coriandre.
| Conseil: | Garnir éventuellement le potage de graines de grenade, de sésame noir et de graines de chanvre. |
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