Potage courge-carotte-harissa

Name: Potage courge-carotte-harissa
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cs huile d'olive; ¼ cc cannelle; 1 cc cumin en poudre; 2 cc paprika; 1 oignon rouge; 300 g carottes; 300 g courge; 3 dattes; 1 bouquet coriandre; 2 gousses d’ail; 2 cc harissa; 5 dl eau; sel; 150 g pois chiches; 1 cc Za'atar (mélange d'épices); ½ cc sel

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

1 cs d'huile d'olive

¼ cc de cannelle

1 cc de cumin en poudre

1 cc de paprika

1 oignon rouge haché menu

300 g de carottes coupée en dés

300 g de courge (potimarron ou butternut) coupée en dés

3 dattes dénoyautées, hachées grossièrement

1 bouquet de coriandre

2 gousses d’ail hachées menu

2 cc d'harissa

5 dl d'eau

sel à volonté

Crunchy chickpeas

150 g de pois chiches (en boîte) rincés à l'eau froide et égouttés

1 cs d'huile d'olive

1 cc de Za'atar (mélange d'épices)

1 cc de paprika

½ cc de sel

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Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir les épices jusqu'à ce qu'elles dégagent leurs arômes. Ajouter l'oignon et faire suer. Ajouter les carottes, la courge, les dattes, la moitié de la coriandre, l'ail, la harissa et l'eau, saler. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à petit feu pendant env. 20 min. Lorsque les légumes sont cuits, mixer le potage.

Crunchy chickpeas

Sécher les pois chiches, les mélanger avec l'huile et les épices et répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire pendant env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Dresser le potage et garnir avec les pois chiches et le reste de coriandre.

Bon à savoir

Conseil:	Garnir éventuellement le potage de graines de grenade, de sésame noir et de graines de chanvre.

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