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La vellutata di zucca è per me un must assoluto dell'autunno. Allo stesso tempo però, adoro sperimentare con ricette tradizionali e provare a reinventarle. Invece della mia vellutata di zucca standard, che ormai potrei preparare a occhi chiusi, oggi ho deciso di prepararne una versione d'ispirazione orientale. Viene servita con dei buonissimi ceci arrostiti, che la rendono davvero unica: una vera delizia per il palato.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch
Crema
Crunchy chickpeas
Ecco come fare
Crema
In una padella scaldare l’olio, soffriggere le spezie fino a quando iniziano a profumare. Aggiungere la cipolla e lasciarla appassire. Unire le carote, la zucca, i datteri, la metà del coriandolo, l’aglio, l’harissa, l’acqua e salare. Portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 20 min. Quando la verdura è cotta, frullarla nel mixer o nel frullatore a immersione.
Crunchy chickpeas
Asciugare i ceci, mescolarli con l’olio e le spezie e distribuirli su una placca foderata con carta da forno.
Cuocerli per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Impiattare la crema guarnendola con i ceci e con il restante coriandolo.
| Suggerimento | Nel caso guarnire anche con chicchi di melagrana, sesamo nero e semi d'avena. |
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