Tranches de polenta gratinées

en tout: 1 h 20 min. | de prép.: 40 min.

Végétarien

Valeur nutritive / personnes: 611 kcal
, Lipides: 34 g
, Glucides: 56 g
, Protéines: 16 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Polenta

7dl bouillon de légumes

3dl lait

200g semoule de maïs moyenne

sel, poivre, selon le goût

Chicorée caramélisée

1cs huile d'olive

500g chicorée rouge coupée en lanières

3cs miel

3cs vinaigre balsamique

1cc sel

Gratinage

200g gorgonzola-mascarpone coupé en morceaux

40g noisettes hachées grossièrement

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Ustensiles

Pour un plat à gratin d'env. 2 litres graissé

Voici comment faire

Polenta

Porter le lait et le bouillon à ébullition, ajouter la semoule de maïs en pluie, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu tout en remuant pendant env. 10 min. jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Saler et poivrer. A l'aide d'une spatule large, étaler la polenta sur le dos d'une plaque rincée à l'eau froide de manière à former un rectangle d'env. 28 x 36 cm. Laisser refroidir la polenta puis la couper en rectangles d'env. 3 x 7 cm.

Chicorée caramélisée

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la chicorée env. 10 min. jusqu'à ce qu'elle réduise. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique, saler et laisser mijoter env. 10 min.

Gratinage

Placer les tranches de polenta dans le moule en alternance avec la chicorée et le gorgonzola, parsemer de noisettes. Faire gratiner env. 10 min. dans le haut du four préchauffé à 200 °C.