Ragoût de bœuf à l'asiatique

Name: Ragoût de bœuf à l'asiatique
Prep time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g ragoût de bœuf; 1 cs farine blanche; 1 cc sel; un peu poivre; un peu huile de sésame; 2 oignons botte avec les fanes; 2 gousses d’ail; 2 tiges lemon grass; 2 cm gingembre; 1 bâtonnet de cannelle; 1 anis étoilé; 3 dl fond de veau; 1 limette; ½ bouquet basilic thaï; 50 g cacahuètes salées

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

800 g de ragoût de bœuf

1 cs de farine blanche

1 cc de sel

un peu de poivre

un peu d'huile de sésame

Cuisson

2 oignons botte avec les fanes, l'oignon coupé en fines rondelles, les fanes réservées

2 gousses d’ail hachées menu

2 tiges de lemon grass, l'intérieur haché menu

2 cm de gingembre haché menu

1 bâtonnet de cannelle

1 anis étoilé

3 dl de fond de veau ou de bouillon de viande

1 limette, la moitié du jus uniquement

½ bouquet de basilic thaï coupé grossièrement

50 g de cacahuètes salées hachées grossièrement

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Voici comment faire

Viande

Sécher la viande, la saupoudrer de farine et l'assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire cuire la viande par portion pendant env. 3 min, la retirer, puis baisser le feu.

Cuisson

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et tous les autres ingrédients jusqu'à l'anis étoilé compris pendant env. 5 min., mouiller avec le fond de veau et porter le tout à ébullition. Baisser le feu, puis ajouter la viande réservée, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 1 ¾ h. Retirer la casserole du feu. Ajouter le jus de limette, le basilic thaï, les cacahuètes et garnir avec les fanes d'oignon réservées.

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