Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Moutarde
Ustensiles
Pour 2 bocaux d'env. 2 ½ dl chacun
Voici comment faire
Moutarde
Dans un bol, mélanger les graines de moutarde, le vinaigre et le vin. Laisser reposer à couvert 8 heures ou toute la nuit. Faire revenir les noix hachées à feu moyen. Mixer les noix, le mélange aux graines de moutarde, le sucre, le sel et le kurkuma pendant env. 3 min. jusqu'à obtenir une masse lisse. Si la consistance est trop ferme, ajouter un peu d'eau.
Remplir
Remplir les bocaux préalablement rincés à l'eau bouillante et les refermer aussitôt.
Le mieux est de consommer la moutarde env. 1 semaine après l'avoir confectionnée, tous les arômes se seront alors pleinement déployés.
| Conseil: | Pour obtenir un mélange plus piquant, compléter les graines de moutarde jaune par 3-4 cs de graines de moutarde brune. |
|---|---|
| Conservation: | Env. 1 mois au réfrigérateur. |
| Conseil: | Pour obtenir une moutarde à l'ancienne, mettre de côté une partie des graines de moutarde ramollies avant de les mixer et les ajouter juste avant la mise en bocaux. |
| Idéal avec: | du jambon de Noël, du rôti froid, ou comme base de sauces à salade. |
How-tos
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