Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Senape
Utensili
Per 2 vasetti da ca. 2 ½ dl ciascuna
Ecco come fare
Senape
Versare in un recipiente i grani di senape, l'aceto e il vino. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare a bagno i semi di senape per qualche ora, preferibilmente di notte. Tostare le noci tritate a fuoco medio. Frullarle con la miscela di senape, lo zucchero, il sale e il kurkuma in un frullatore/cutter ca. 3 min. fino a ottenere un composto liscio. Se la consistenza è troppo solida, aggiungere un goccio d’acqua.
Trasferire
Trasferire la senape in alcuni vasetti per conserva precedentemente risciacquati sotto l'acqua calda o in dei vasetti con tappo a vite e chiuderli subito.
La senape andrebbe gustata 1 settimana ca. dopo la preparazione, quando tutti gli aromi hanno avuto il tempo di insaporirsi a dovere.
| Suggerimento | Integrare a piacere i grani di senape gialli con 3-4 c. di grani marroni per conferirle una nota più piccante. |
|---|---|
| Conservabilità | Conservare in frigo per ca. 1 mese. |
| Suggerimento | Per una senape a grani grossi conservare una parte dei grani messi a bagno prima di frullarli e unirli nuovamente alla senape dopo averla frullata. |
| Eccellente con | La senape è ottima per accompagnare arrosto di Natale, arrosto freddo o come base per preparare salse per insalata. |
How-tos
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