Galettes à la tomate et aux haricots blancs (6 pièces)

Mixer tous les ingrédients au hachoir/blender jusqu'à obtenir une pâte souple, puis diviser cette dernière en 6 galettes de même taille. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Les faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) en les retournant à mi-cuisson.

Poivron au four

A mi-cuisson, poser les moitiés de poivron sur la plaque avec les galettes, puis terminer la cuisson. Peler le poivron, le couper en lanières et le faire mariner avec l'ail, le jus de citron, le basilic, l'huile et le sel.

Pâtes

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l'emballage, les égoutter.

Pesto à l'avocat

Mixer tous les ingrédients au hachoir/blender jusqu'à obtenir une pâte souple.

Dressage et décoration

Répartir les pâtes dans 2 bols, ajouter les lanières de poivron, les galettes et le pesto. Garnir de pignons de pin, de roquette, de tomates et de spaghettis de courgette.