The Mezze Bowl

Name: The Mezze Bowl
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dattes; 1 aubergines; 1 ½ betteraves cuites; ½ concombres; 2 poignée de pousses d'épinards; 1 limettes; 1 poignée de Micro Greens; ½ cc de paprika; ½ bouquet de persil; ½ bouquet de menthe poivrée; 1 oignons rouges; 1 tomates; 2 cs de vinaigre de pomme; 1 cs d’huile d'olive; ½ cc de sucre de fleur de coco; 2 cs d’amandes effilées; 100 g de quinoa; 2 cc de tahin (purée de sésame); 1 boîte de pois chiches; ½ cc d’harissa; ½ cc de graines coriandre en poudre; 3 ½ cc de cumin en poudre; poivre; ½ cc de sel; 2 cc de jus de citron

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Aubergines au four

1 aubergine (grosse), coupée en épaisses lanières dans la longueur

1 cs d’huile d'olive

½ cc de graines de coriandre en poudre

½ cc de cumin en poudre

½ cc de paprika

½ cc d’harissa

½ cc de sel

Taboulé de quinoa

100 g de quinoa

sel, poivre, selon le goût

½ bouquet de persil ciselé

½ bouquet de menthe poivrée ciselé

3 cc d’huile d'olive

2 cc de jus de citron

½ cc de sel

1 ½ cc de cumin en poudre

½ concombre coupé en dés

1 tomate (grosse), coupée en dés

Pickles d'oignon

1 oignon rouge (gros), en fines rondelles

2 cs de vinaigre de pomme

½ cc de sel

½ cc de sucre de fleur de coco

½ cc de cumin en poudre

Houmous aux racines rouges

1 ½ betteraves cuites

1 boîte de pois chiches (petite, d'env. 120 g)

1 limette, le zeste râpé et 1 cs de jus

½ cc de sel

1 datte

1 cc de cumin en poudre

Dressage

2 poignée de pousses d'épinards

2 cs d’amandes effilées grillées

2 cc de tahin (purée de sésame)

1 poignée de Micro Greens

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Aubergines au four

Frotter les lanières d'aubergine avec l'huile, les épices et le sel, les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Taboulé de quinoa

Faire cuire le quinoa selon les indications figurant sur l'emballage, le saler et le poivrer. Le verser dans un saladier et le mélanger avec les autres ingrédients. Laisser reposer jusqu'au moment de servir.

Pickles d'oignon

Mélanger les rondelles d'oignon avec le reste des ingrédients, laisser mariner jusqu'au moment de servir.

Houmous aux racines rouges

Mixer tous les ingrédients au hachoir/blender jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Dressage

Répartir les épinards dans 2 bols, ajouter les aubergines, le taboulé, les oignons et le houmous par-dessus. Garnir avec le reste des ingrédients.

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