Mini-tartelettes de Linz en pâte sablée

Mini-tartelettes de Linz en pâte sablée

en tout: 1 h 40 min. | de prép.: 40 min.
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 175 kcal
, Lipides: 12 g
, Glucides: 14 g
, Protéines: 3 g

Il vous faut

24 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sablés

250g farine blanche
1 citron bio, la moitié du zeste râpé uniquement
2cs poudre de framboises Betty Bossi
1pincée sel
175g beurre froid, coupé en morceaux
1 blanc d'œuf
75g sucre glace
¼cc pâte de vanille

Mini-tartelettes

200g noisettes moulues
50g sucre
20g demi-crème acidulée
¼cc épices pour pain d'épice Betty Bossi
1pincée sel
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour 2 plaques à mini-tartelettes de 12 alvéoles d'env. 6 cm de Ø, graissées

Voici comment faire

Sablés

Dans un récipient, mélanger la farine avec le zeste de citron, les framboises en poudre et le sel. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Bien battre le blanc d'œuf, le sucre glace et la pâte de vanille, ajouter ce mélange à la masse précédente, travailler rapidement le tout en une pâte souple. Façonner un rouleau d'env. 4 cm de Ø, couvrir et réserver au frais pendant env. 1 h.

Mini-tartelettes

Pour la garniture, mélanger les noisettes, le sucre, la demi-crème, les épices pour pain d'épice et le sel. Couper le rouleau de pâte en 16 tranches puis chaque tranche en deux. Foncer chaque alvéole du moule sans oublier d’appuyer sur les bords. Abaisser les pâtons restants sur env. 4 mm d’épaisseur puis découper des bandes d'env. 3 mm de large. Verser la garniture sur les mini-tartelettes, recouvrir de bandes de pâte en les croisant, presser les bords.

Cuisson

Faire cuire chaque plaque env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les mini-tartelettes du four, les laisser tiédir, puis les laisser refroidir sur une grille.

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