Fondue de poisson

Name: Fondue de poisson
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 1 tige de lemon grass; 1 litre de bouillon thaï; 300 g de crevettes crues décortiquées; 300 g de noix de Saint-Jacques; 300 g de filet de saumon (bio); 200 g de brocoli; 2 cm de gingembre; 200 g de carottes; 1 échalote; 150 g de shii-takés; 2 clous de girofle

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Bouillon

1 litre de bouillon thaï

1 échalote coupée en morceaux

1 tige de lemon grass écrasée

2 cm de gingembre émincé

2 clous de girofle

Fondue

300 g de filet de saumon (bio) coupé en cubes d'env. 3 cm

300 g de crevettes crues décortiquées

300 g de noix de Saint-Jacques

200 g de brocoli en petits bouquets

150 g de shii-takés

200 g de carottes coupées en rondelles

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Voici comment faire

Bouillon

Porter à ébullition le bouillon avec tous les ingrédients jusqu'aux clous de girofle compris, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min. Verser le bouillon dans le caquelonà travers une passoire, le maintenir à température sur le réchaud.

Fondue

Pocher le poisson et les légumes par portions dans le bouillon. Servir avec diverses sauces.

Bon à savoir

Conseil:	Après le repas, passer le bouillon, le porter à ébullition et le servir dans des bols à soupe préchauffés.

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