Fondue de poisson

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.

Valeur nutritive / personnes: 322 kcal
, Lipides: 12 g
, Glucides: 10 g
, Protéines: 41 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Bouillon

1litre bouillon thaï

1 échalote coupée en morceaux

1gousse lemon grass écrasée

2cm gingembre émincé

2 clous de girofle

Fondue

300g filets de saumon (bio) coupé en cubes d'env. 3 cm

300g crevettes crues décortiquées

300g noix de Saint-Jacques

200g brocoli en petits bouquets

150g shii-takés

200g carottes coupées en rondelles

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Voici comment faire

Bouillon

Porter à ébullition le bouillon avec tous les ingrédients jusqu'aux clous de girofle compris, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min. Verser le bouillon dans le caquelonà travers une passoire, le maintenir à température sur le réchaud.

Fondue

Pocher le poisson et les légumes par portions dans le bouillon. Servir avec diverses sauces.

Bon à savoir

Conseil:	Après le repas, passer le bouillon, le porter à ébullition et le servir dans des bols à soupe préchauffés.