Truffes au chocolat et à la cannelle

Name: Truffes au chocolat et à la cannelle
Prep time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 30
Ingredients: 4 cs de cacao en poudre; un peu de fleur de sel; ½ cc de cannelle; 1 dl de crème entière; 250 g de chocolat noir

Il vous faut

30 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Truffes

1 dl de crème entière

250 g de chocolat noir (64% de cacao), haché finement

Décor

4 cs de cacao en poudre

½ cc de cannelle

un peu de fleur de sel

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Voici comment faire

Truffes

Verser la crème dans un bol à parois fines , le poser sur un bain-marie légèrement frémissant, sans lui faire toucher l'eau. Chauffer la crème, ajouter le chocolat, faire fondre, retirer le bol. Fouetter aux fouets du batteur électrique jusqu'à ce que la crème au chocolat soit tiède et plus ferme. Étaler la masse sur du papier cuisson sur env. 1 1/2 cm d'épaisseur, réserver au frais à couvert au moins 2 heures.

Décor

Couper la masse au chocolat avec un couteau rincé à l'eau chaude en dés d'env. 11/2 cm. Mélanger le cacao en poudre, la cannelle et la fleur de se dans une assiette creuse, y passer les truffes.

Bon à savoir

Conservation:	Conserver au réfrigérateur env. 1 semaine dans une boîte hermétique, en les disposant par couches séparées de papier cuisson.

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