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La fleur de sel nécessite des conditions climatiques particulières pour prospérer. Ce noble condiment voit le jour dans des «jardins de sel», des bassins où l’eau de mer se déverse et s’évapore. Récoltée à la main et très peu traitée avant commercialisation, la fleur de sel présente des grains relativement gros et sublime tous les plats, des amuse-bouche aux desserts. Pas étonnant qu’elle soit si convoitée…
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Creamy caramel
Glaçage au chocolat
Voici comment faire
Creamy caramel
Mélanger le lait condensé avec le miel et le beurre, et laisser mijoter env. 30 min. tout en remuant jusqu'à ce que la masse prenne une couleur dorée. Verser dans le moule, laisser refroidir, couvrir et mettre au frais pendant env. 2 h. Couper le caramel en cubes d'env. 2 cm.
Glaçage au chocolat
Verser le glaçage dans un saladier. Y plonger les cubes de caramel, bien les égoutter, les placer pendant env. 1 min. sur une grille puis sur du papier cuisson, et les saupoudrer immédiatement d'un peu de fleur de sel. Couvrir et mettre au frais pendant env. 2 h.
Notre recommandation
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