Tarte Tatin aux poires et aux pommes

Tarte Tatin aux poires et aux pommes

en tout: 50 min. | de prép.: 15 min.
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 530 kcal
, Lipides: 3 g
, Glucides: 23 g

Il vous faut

8 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Caramélisation

80g de sucre brut en poudre
25g de beurre
500g de pommes (p. ex. Braeburn), le cœur évidé, coupées en tranches d'env. 2 mm à la mandoline
500g de poires (p. ex. Beurré Bosc), le cœur évidé, coupées en tranches d'env. 2 mm à la mandoline
1 pâte feuilletée ronde abaissée (ø env. 32 cm)

Poursuite de la cuisson

sucre glace pour saupoudrer
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour une plaque ø env. 28 cm, le fond chemisé aux dimensions exactes avec du papier cuisson

Voici comment faire

Caramélisation

Répartir le sucre sur la plaque préparée.

Env. 6 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C, jusqu'à ce que le sucre soit brun clair. Retirer.

Répartir le beurre sur le caramel, disposer les pommes et les poires dessus.

Env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer.

Piquer la pâte avec une fourchette , poser sans serrer sur les fruits. Replier la pâte entre les fruits et les bords de la plaque.

Poursuite de la cuisson

Env. 15 minutes. Retirer la tarte, laisser reposer env. 2 min, démouler délicatement sur un plat. Retirer le papier cuisson, saupoudrer de sucre glace, servir tiède.

Notre recommandation

Recettes similaires

FOOBY Lausanne

FOOBY LAUSANNE BEL-AIR

Uniquement à Lausanne Bel-Air: FOOBY vient d’ouvrir un concept store unique en son genre! Vous pouvez faire vos achats, assister à la production ou tout simplement boire tranquillement un café dans l’ambiance toute particulière de l’ancien théâtre.

Voir Plus

Connectez-vous s’il vous plaît.

Connectez-vous à FOOBY avec votre identifiant Supercard pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités et avantages du site.

Sélectionnez les livres de cuisine:

Ce livre de cuisine existe déjà.

Supprimer ce contenu définitivement?

Êtes-vous sûr que vous voulez supprimer ce contenu de tous vos livres de cuisine?

Enregistré!