Fabada ou cassoulet espagnol

Name: Fabada ou cassoulet espagnol
Prep time: 150 min
Total time: 870 min
Yield: 4
Cuisine: espagnol
Ingredients: 400 g de chorizo; 200 g de lard fumé à cuire; 200 g de carrés fumés; 2 gousses d’ail; ½ cc de paprika; 1 oignon; 1 feuille de laurier; quelques filaments de safran; ½ cs d’huile d'olive; 250 g d’haricots blancs

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Haricots

250 g d’haricots blancs (secs)

Cassoulet

½ cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail hachées menu

1 feuille de laurier

1 litre d’eau

400 g de chorizo coupé en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur

200 g de lard fumé à cuire coupé en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur

200 g de carrés fumés coupé en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur

½ cc de paprika

quelques filaments de safran

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Voici comment faire

Haricots

Faire tremper les haricots pendant env. 12 h.

Cassoulet

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire suer l'oignon et l'ail avec le laurier. Egoutter les haricots, les verser dans la sauteuse, les étuver brièvement. Mouiller avec l'eau puis porter le tout à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter à couvert pendant env. 1 h. Retirer le couvercle, ajouter le chorizo, poursuivre la cuisson pendant env. 30 min. Ajouter ensuite le lard et tous les autres ingrédients, laisser cuire encore env. 30 min.

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