Crumble aux fruits et glace au babeurre

Crumble aux fruits et glace au babeurre

en tout: 6 h 50 min. | de prép.: 40 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 575 kcal
, Lipides: 41 g
, Glucides: 40 g
, Protéines: 9 g

Il vous faut

8 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Glace au babeurre

2.5dl crème
1 citron bio, le zeste râpé d’une moitié uniquement
3 jaunes d'œufs frais
100g sucre
2.5dl babeurre
200g crème fraîche

Crumble

300g pruneaux coupés en deux, dénoyautés
250g mûres
250g myrtilles
2cs sucre brut
100g beurre fondu, refroidi
100g gros flocons d'avoine
100g amandes moulues
3cs sucre brut
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule d'env. 2 l allant au four, graissé

Voici comment faire

Glace au babeurre

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le zeste de citron. Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre dans un saladier, y incorporer la moitié de la crème encore chaude, puis remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'au point d'ébullition. Verser la masse dans un saladier en acier chromé à travers une passoire puis laisser refroidir. Incorporer ensuite le babeurre et la crème fraîche, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 5 h. Remuer 3-4-fois pendant ce laps de temps.

Crumble

Mélanger les fruits avec le sucre et les mettre dans le moule. A l’aide d’une fourchette, mélanger le beurre avec les flocons d'avoine, les amandes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Répartir ce crumble sur les fruits.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser tiédir.

Dressage

Sortir la glace du congélateur env. 15 min. à l'avance et la servir avec le crumble.

Bon à savoir
Conseil: le crumble peut aussi être préparé avec des fruits décongelés.

How-tos

former des quenelles de glace

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