Tranches à la mangue et au fruit de la passion

Name: Tranches à la mangue et au fruit de la passion
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 1 citrons bio; 5 fruits de la passion; 2 cs d’huile de coco; 2 de cc de poudre à lever; 200 g de farine d'épeautre; 1 de cc de vanille Bourbon en poudre; 1 pincée de vanille Bourbon en poudre; 2 de cc de flocons de noix de coco; 60 g de noix de coco râpée; 1 cs de Maïzena; 60 g de sucre glace; 150 ml de sirop d’agave; 1 cs de boisson à l'amande; 5 cs de yogourt au lait de coco; 3 dl de purée de mangues

Il vous faut

5 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine d'épeautre

60 g de noix de coco râpée

2 de cc de poudre à lever

1 cs de Maïzena

1 citron bio, zeste râpé

4 fruits de la passion, évidés pour récupérer la pulpe

3 dl de purée de mangues

150 ml de sirop d’agave

2 cs d’huile de coco fondue

1 de cc de vanille Bourbon en poudre

Glaçage

60 g de sucre glace

1 pincée de vanille Bourbon en poudre

2 cs de yogourt au lait de coco

1 cs de boisson à l'amande

Finition et décoration

3 cs de yogourt au lait de coco

1 fruit de la passion évidé pour récupérer la pulpe

2 de cc de flocons de noix de coco ou chips de noix de coco

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger l, la , la maïzena et le zeste de citron. Dans un autre récipient, mélanger la pulpe des fruits de la passion, la purée de mangues, le sirop d'agave, l'huile de coco et la vanille remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule à brownies (10 x 20 cm env.).

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Laisser refroidir puis couper la pâte en 10 rectangles égaux.

Glaçage

Mélanger le sucre glace avec la vanille, le yogourt et le lait d'amande.

Finition et décoration

Badigeonner la moitié des rectangles avec 2 cc de yogourt au lait de coco chacun, ajouter un peu de pulpe de fruit de la passion, puis poser un deuxième rectangle pardessus. Veiller à ce que la partie lisse du gâteau (celle qui était contre la plaque de cuisson) soit tournée vers l'extérieur. Répartir le glaçage sur les tranches et les décorer avec un peu de pulpe de fruit de la passion et de flocons de noix de coco.

Bon à savoir

Conseil:	Les tranches à la mangue et au fruit de la passion sont délicieuses quand elles sont fraîches, après elles se dessèchent malheureusement très vite.

How-tos

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