Scones méditerranéens

Name: Scones méditerranéens
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g de tomates séchées; 1 cs de basilic; 20 g de roquette; 280 g de farine sans gluten; 1 de cc de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker); 100 g de beurre sans lactose; 1 ¼ dl de lait sans lactose; 80 g de feta sans lactose; 100 g de crème fraîche sans lactose; 2 de cc de psyllium en poudre; 50 g d’olives noires dénoyautées; ¼ de cc de sel

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

280 g de farine sans gluten (mélange de farine pour pain Schär)

1 de cc de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker)

2 de cc de psyllium en poudre

¼ de cc de sel

100 g de beurre sans lactose, en morceaux, froid

1 ¼ dl de lait sans lactose

Farce

50 g d’olives noires dénoyautées, hachées grossièrement

50 g de tomates séchées coupées en fines rondelles

1 cs de basilic coupé en fines rondelles

Façonnage

80 g de feta sans lactose, émiettée

Service

100 g de crème fraîche sans lactose

20 g de roquette

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter le lait et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir.

Farce

Ajouter à la pâte olives, tomates et basilic.

Façonnage

diviser la pâte en 8 pâtons, former des scones et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Parsemer de feta.

Cuisson:

env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir sur une grille.

Service

Servir les scones encore chauds avec de la crème fraîche et de la roquette.

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