Filet d'agneau grillé, beurre aux olives et tomates cerises

Name: Filet d'agneau grillé, beurre aux olives et tomates cerises
Prep time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets d'agneau; 250 g de tomates cerises en grappe; 1 ail; 1 cs de feuilles d'origan; un peu de fleur de sel; un peu de poivre; ½ cc de sel; sel, selon le goût; 1 cs d’huile d'olive; 80 g de beurre; 15 g d’olives vertes dénoyautées (env. 6 pièces), hachées; 15 g d’olives noires dénoyautées (env. 6 pièces), hachées

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Beurre aux olives

80 g de beurre mou

1 ail écrasé

15 g d’olives noires dénoyautées (env. 6 pièces), hachées

15 g d’olives vertes dénoyautées (env. 6 pièces), hachées

1 cs de feuilles d'origan ciselées

sel, selon le goût

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

4 filets d'agneau (d'env. 180 g chacun)

½ cc de sel

un peu de poivre

1 cs d’huile d'olive

250 g de tomates cerises en grappe

un peu de fleur de sel

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Voici comment faire

Beurre aux olives

Mélanger le beurre avec l'ail, les olives et l'origan, saler. Déposer le tout sur un morceau de cellophane, former un rouleau et mettre celui-ci au réfrigérateur pendant env. 2 h.

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Assaisonner la viande et la badigeonner d'huile, griller à couvert, à bonne braise/à feu vif (env. 250 °C), pendant env. 2 min. de chaque côté. Mettre les tomates avec la tige dans une barquette en aluminium huilée, la poser à côté de la viande sur le barbecue et faire griller pendant env. 7 min. Avant de servir, couper le beurre aux olives en tranches et en garnir la viande. Servir avec les tomates et parsemer de fleur de sel.

Bon à savoir

Servir avec:	de la baguette grillée à l'ail ou aux fines herbes.

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