Boulettes d'épinards et pain pita

en tout: 50 min. | de prép.: 30 min.

Végétarien

Valeur nutritive / personnes: 447 kcal
, Lipides: 19 g
, Glucides: 44 g
, Protéines: 20 g

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Boulettes d'épinards (pour env. 8 pièces)

80g épinards en branches

35g Gruyère râpé

1 œuf, petit

1.5cs chapelure

Sauce au yogourt

150g yogourt à la grecque nature

0.5 concombre râpé

un peu jus de citron

1cc huile d'olive

un peu dukkah ou sumac

un peu sel aux herbes

un peu poivre

Pains pita

2 pains pita

0.5 chou-pomme, en bâtonnets

2 feuilles de laitue pommée

2poignées graines germées

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Voici comment faire

Boulettes d'épinards (pour env. 8 pièces)

Laver les épinards et étuver brièvement dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à évaporation complète du liquide. Laisser refroidir puis hacher ou mixer les épinards. Ajouter le fromage râpé, l'œuf et la chapelure de sorte à obtenir une masse bien compacte. Former environ 8 boulettes et les placer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire 15 - 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Sauce au yogourt

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner.

Pains pita

Si nécessaire, couper les pains en deux, les humecter puis les faire griller. Mettre 1 cs de sauce au yogourt dans chacun des pains, les garnir avec la salade, les boulettes d'épinards et le colrave, agrémenter d'1 cs de sauce et décorer de graines germées. Servir aussitôt.