Poulet sur lit de fenouil et sauce aux câpres et limette

Name: Poulet sur lit de fenouil et sauce aux câpres et limette
Prep time: 40 min
Total time: 84 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cs de pignons de pin; 4 cuisses de poulet; 800 g de fenouils; 25 g de cresson; 2 limettes; 2 cc de fleur de sel; ½ bouquet de thym; 2 cs d’huile d'olive; 1 cs de moutarde au miel; 80 g de fruits du câprier

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade du poulet

1 cs de moutarde au miel

2 cs d’huile d'olive

1 cs de jus de limette

½ bouquet de thym, ciselé

4 cuisses de poulet cuisses de poulet, coupées en deux

Fenouil

800 g de fenouils, en tranches d'env. 5 mm

2 cs d’huile d'olive

¼ cc de fleur de sel

Barbecue au charbon de bois, au gaz ou électrique

1 cc de fleur de sel

Sauce

1 limette, rincée à l'eau chaude, essuyée, zeste râpé et jus

2 cs d’huile d'olive

80 g de fruits du câprier, coupés en deux

3 cs de pignons de pin, grillés

un peu de fleur de sel

25 g de cresson

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Voici comment faire

Marinade du poulet

Mélanger la moutarde, l'huile, le jus de limette et le thym. En badigeonner le poulet, laisser mariner env. 30 min à couvert.

Fenouil

Badigeonner le fenouil d'huile, saler.

Barbecue au charbon de bois, au gaz ou électrique

Racler la marinade du poulet, réserver. Saler le poulet. Griller le poulet sur braises ou feu moyen (env. 200° C) env. 7 min de chaque côté. Badigeonner de temps en temps avec la marinade réservée. Faire griller le fenouil env. 4 min sur chaque côté, réserver à couvert.

Sauce

Mélanger le zeste et le jus de limette avec l'huile. Incorporer les câpres et les pignons de pin, saler. Dresser le poulet le fenouil sur les assiettes, répartir la sauce et le cresson dessus.

Bon à savoir

Servir avec:	du pain grillé.

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