Omble chevalier poché

Omble chevalier poché

en tout: 40 min. | de prép.: 20 min.
Sans lactose, Sans gluten, Low Carb
Valeur nutritive / personne: 272 kcal
, Lipides: 7 g
, Glucides: 13 g
, Protéines: 33 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Farce

300 g de carottes épluchées, coupées en quatre dans la longueur
200 g de pois mange-tout coupés en fines lanières dans la longueur
200 g de mini pâtissons coupés en deux puis en tranches
1 cs d’huile d'olive
1 cc de sel marin
un peu de poivre
600 g de filets d'omble chevalier sans la peau
½ bouquet d’estragon
1 dl de vin blanc
4 pincées de sel marin
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

4 feuilles de papier cuisson d'env. 20 x 30 cm chacune

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
qui sont visibles par l'utilisateur uniquement.

Farce

Mettre les carottes, les pois mange-tout et le mini-pâtisson dans un saladier. Ajouter l'huile, saler et poivrer. Répartir 1/4 des légumes au milieu des feuilles de papier cuisson. Poser les filets de poisson sur les légumes et garnir d'estragon. Arroser de vin blanc, saler.

Papillotes

Rabattre les bords avant et arrière du papier sur le poisson en les superposant sur env. 1cm, les puis rabattre une deuxième fois. Bien ficeler les extrémités droite et gauche des papillotes avec de la ficelle de cuisine en laissant un espace suffisant au-dessus du poisson.

Cuisson

Faire cuire pendant env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C.

Bon à savoir
Servir avec: un risotto

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