Super soupe végétarienne

Super soupe végétarienne

en tout: 1 h | de prép.: 1 h
Végétalien, saine et équilibrée
Valeur nutritive / personne: 187 kcal
, Lipides: 10 g
, Glucides: 15 g
, Protéines: 4 g

Il vous faut

6 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

2 cs d’huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail coupée en rondelles
2 branches de thym ciselées
400 g de carottes coupées en rondelles
200 g de chou frisé coupé en julienne
200 g de céleri-rave coupé en dés d'env. 1 cm
200 g de poireaux coupé en deux dans le sens de la longueur puis en lanières
2 cm de gingembre
1 cs de purée de tomates
1 ⅔ litre de bouillon de légumes
sel, poivre, selon le goût

Dressage des légumes

2 cs d’huile d'olive
2 pommes (Braeburn p. ex.) coupées en dés
1 piment rouge épépiné et coupé en fines rondelles
1 cc de graines de fenouil
1 bouquet de persil plat coupé grossièrement
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole Y étuver l'oignon, l'ail et le thym et ajouter les carottes et tous les ingrédients jusque et y compris la purée de tomates. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 30 min à petit feu. Mixer, saler et poivrer.

Dressage des légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Baisser le feu, faire sauter les pommes, les piments et les graines de fenouil env. 3 min., ajouter le persil et répartir sur le potage.

Bon à savoir
Servir avec: du Gruyère râpé.

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