Saltimbocca de sandre et salade de pommes de terre tièdes

en tout: 50 min. | de prép.: 20 min.

Valeur nutritive / portions: 436 kcal
, Lipides: 15 g
, Glucides: 35 g
, Protéines: 34 g

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Salade de pommes de terre tièdes

1kg pommes de terre en robe des champs (à raclette) tout juste cuites, encore chaudes

2dl bouillon de légumes bouillante

2cs moutarde à l’ancienne

3cs vinaigre de vin blanc

3cs huile d'olive

1 oignon rouge coupées en julienne

2cs câpres, rincées, égouttées

0.5cc sel

un peu poivre

1bouquet persil plat coupé grossièrement

Saltimbocca de sandre

8tranches jambon cru

8 feuilles de sauge

8 filets de sandre sans la peau , d'env. 60 g chacun

quelques cure-dents

un peu beurre à rôtir

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Voici comment faire

Salade de pommes de terre tièdes

Couper les pommes de terre en rondelles d'env. 3 mm d'épaisseur et les mettre dans un saladier. Arroser de bouillon, couvrir et laisser reposer pendant env. 30 min.

Bien mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, ajouter l'oignon et les câpres et assaisonner. Mélanger la sauce aux pommes de terre, parsemer de persil.

Saltimbocca de sandre

Poser le jambon cru et la sauge sur les filets de sandre, les fixer avec des cure-dents. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les saltimboccas par portions de chaque côté pendant env. 1 min. Servir avec la salade de pommes de terre.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer la sauge par du basilic.