Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Marinade
Fried Rice
Voici comment faire
Marinade
Mélanger l'huile et tous les ingrédients jusqu'au lemon grass compris. Entailler les magrets en losanges, côté gras. Badigeonner les deux côtés des magrets de marinade et les laisser mariner pendant env. 30 min. à couvert au réfrigérateur. Les sécher ensuite en les tamponnant avec du papier absorbant et faire réduire en sirop le reste de marinade dans une petite casserole à petit feu.
Fried Rice
Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit clair; bien égoutter. Faire bouillir l'eau avec le riz puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert env. 20 min. sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette pour détacher les grains les uns des autres. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir le pak-choi et les carottes pendant env. 5 min. Ajouter les œufs au riz, achever la cuisson en remuant le tout durant env. 2 min.
Cuisson des magrets
Chauffer la poêle et y faire rôtir les magrets env. 5 min. jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante. Les retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 2 min. environ. Arroser avec le reste de la marinade.
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