Tartelettes hollandaises

Name: Tartelettes hollandaises
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pincée de poudre à lever; 100 g d’amandes émondées moulues; sucre glace; 3 cs de farine blanche; 100 g de sucre; 3 cs de confiture d’abricots; ½ citron bio; 150 g de framboises; 75 g de beurre; 3 œufs; 1 pâte brisée abaissée

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fonds

1 pâte brisée abaissée

3 cs de confiture d’abricots

Garniture

3 jaunes d'œuf

100 g de sucre

100 g d’amandes émondées moulues

½ citron bio, zeste râpé

75 g de beurre, fondu

3 blancs d'œuf

3 cs de farine blanche

1 pincée de poudre à lever

150 g de framboises

sucre glace pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour 8 petits moules ø env. 10 cm, beurrés et farinés

Voici comment faire

Fonds

Dérouler la pâte, découper à l'emporte pièce env. 8 rondelles ø env. 11 cm. Mettre les rondelles de pâte dans les petits moules, piquer à la fourchette. Répartir la confiture sur les fonds de pâte. Découper de petits motifs (p. ex. des cœurs) dans les chutes de pâte. Mettre au frais.

Garniture

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en masse mousseuse. Incorporer amandes, zestes de citron et beurre. Fouetter les blancs en neige. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer avec les blancs en neige à la masse. Répartir le tout dans les moules. Piquer les framboises dans la masse, décorer avec les cœurs mis au frais. Cuisson au four: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer les tartelettes avec le sucre glace.

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