Langues de belle-mère au Baba Ganoush

Name: Langues de belle-mère au Baba Ganoush
Prep time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergines; ¼ bouquet de persil; 1 de citrons bio; 1 gousses d’ail; 2 cs d’huile d'olive; 200 g de farine blanche; 80 g de beurre; 1 cs de feuilles de romarin; ½ de cc de sel; un peu de poivre; ½ cs de gros sel marin; 1 de cc de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Langues de belle-mère

1 cs de feuilles de romarin

200 g de farine blanche

½ de cc de sel

un peu de poivre

80 g de beurre froid

1 dl d’eau

½ cs de gros sel marin

Baba Ganoush

2 aubergines (env. 600 g)

¼ bouquet de persil

1 de citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus

1 gousse d’ail

2 cs d’huile d'olive

1 de cc de fleur de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Langues de belle-mère

Dans un saladier, mélanger le romarin ciselé, la farine, le sel et le poivre. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple (ne pas pétrir!). Aplatir la pâte, la couvrir puis la mettre au frais pendant env. 30 min.

Façonnage: couper la pâte en 8. Fariner légèrement le plan de travail puis abaisser les pâtons sur env. 2 mm d'épaisseur en leur donnant une forme ovale. Poser les langues sur deux plaques chemisées de papier cuisson, saler.

Faire cuire env. 15 min. dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Baba Ganoush

Piquer plusieurs fois la peau des aubergines avec une fourchette. Couper les aubergines en deux dans la longueur, les poser face coupée vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et laisser tiédir. Gratter la chair des aubergines avec une cuillère et la mettre dans un saladier. Ajouter le persil ciselé, le zeste et le jus de citron, l'ail et le persil, réduire le tout en purée, ajouter l'huile et assaisonner.

Servir le Baba Ganoush avec les langues de belle-mère.

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