Lingue di suocera con Baba Ganoush

Lingue di suocera con Baba Ganoush

tempo totale: 2 h | preparazione: 45 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 429 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 40 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Lingue di suocera

1c. aghi di rosmarino
200g farina bianca
0.5c.no sale
un po’ di pepe
80g burro, freddo
1dl acqua
0.5c. sale marino grosso

Baba Ganoush

2 melanzane (ca. 600 g)
0.25mazzetto prezzemolo
1 limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo
1 spicchio d’aglio
2c. olio d'oliva
1c.no fleur de sel
un po’ di pepe

Ecco come fare

Lingue di suocera

Tagliare finemente il rosmarino, versare in una scodella e mescolare con farina, sale e pepe. Tagliare il burro a pezzi, aggiungere e impastare a mano fino a ottenere un impasto granuloso. Unire l'acqua e, senza impastare, formare rapidamente una palla di pasta. Appiattirla, coprire e mettere in frigo per ca. 30 min.

Dare forma alla pasta: tagliare la pasta in 8 pezzi e spianarli su un po’ di farina formando degli ovali spessi circa 2 mm. Disporre quindi la pasta su due teglie rivestite con carta da forno, cospargere con sale.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180 ºC (forno termoventilato) per ca. 15 min. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Baba Ganoush

Bucherellare la buccia delle melanzana con una forchetta. Disporre le melanzane con la parte tagliata verso il basso su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire. Svuotare la polpa delle melanzane con un cucchiaino e versarla in una ciotola. Tagliare finemente il prezzemolo, unire la scorza e il succo di limone, l'aglio e il prezzemolo, quindi frullare, incorporare l’olio, insaporire.

Servire il Baba Ganoush con le lingue di suocera.

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