Tourte au yogourt et l'abricot

Name: Tourte au yogourt et l'abricot
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 12
Ingredients: 160 g de biscuits au beurre; 80 g de confiture d’abricots; 50 g de sucre; 12 feuille de gélatine; 3 cs de sucre; 500 g de yogourt à l’abricot; 2 ½ dl de crème entière; 2 blancs d'œufs frais; 5 sachet de thé aux fruits; 1 pincée de sel; 1 de cc de jus de citron

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond

160 g de biscuits au beurre (p. ex. Petit Beurre)

80 g de confiture d’abricots

Mousse au yogourt

500 g de yogourt à l’abricot

50 g de sucre

7 feuille de gélatine, trempées env. 5 min dans l'eau froide

3 cs d’eau, bouillante

2 ½ dl de crème entière

2 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

Gelée aux fruits

3 dl d’eau

1 de cc de jus de citron

3 cs de sucre

5 sachet de thé aux fruits (p. ex. fraises, framboises et rhubarbe)

5 feuille de gélatine, trempées env. 5 min dans l'eau froide

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Voici comment faire

Fond

Poser le cercle du moule sur un plat à tarte. Répartir les petits biscuits dans le fond en forme de cercle en les faisant se chevaucher légèrement. Mettre la confiture dans une poche à dresser jetable. Couper l'extrémité, dresser la confiture sur les petits biscuits.

Mousse au yogourt

Mélanger le yogourt et le sucre dans un bol. Dissoudre la gélatine dans de l'eau bouillante, mélanger avec 2 cs de masse au yogourt, incorporer de suite au reste de la masse au yogourt. Fouetter la crème en chantilly, mettre sur la masse au yogourt. Fouetter les blancs d'œufs en neige avec le sel, incorporer avec la chantilly à la masse. Répartir la masse sur les biscuits, lisser. Laisser prendre la tourte à couvert env. 3 h au réfrigérateur.

Gelée aux fruits

Porter à ébullition eau, jus de citron et sucre dans une casserole, retirer du feu, ajouter les sachets de thé, laisser infuser env. 5 minutes. Retirer les sachets de thé, incorporer la gélatine au liquide chaud, laisser tiédir un peu. Verser la gelée sur la tourte, laisser prendre au réfrigérateur env. 1 heure. Retirer délicatement le cercle du moule.

Bon à savoir

Conseil:	Décorer avec des feuilles de menthe.

How-tos

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