Curry aux patates douces

Name: Curry aux patates douces
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 oignons rouges; 3 cm de gingembre; 600 g de patates douces; 2 cs de coriandre; 2 bananes; 2 cs de noix de cajou; 2 cs d’huile de coco; 2 ½ dl de lait de coco; 4 dl de bouillon de légumes; 1 boîte de pois chiches; 2 cs de curry fort; sel, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Curry aux légumes

1 cs d’huile de coco

2 oignons rouges, en fines lanières

3 cm de gingembre, grossièrement râpé

2 cs de curry fort

600 g de patates douces, en dés d'env. 1 cm

Sauce au curry

4 dl de bouillon de légumes

2 ½ dl de lait de coco

1 boîte de pois chiches (env. 410 g), rincés, égouttés

2 cs de coriandre, ciselé

sel, selon le goût

Bananes rôties

1 cs d’huile de coco

2 bananes, coupées en quatre

2 cs de noix de cajou, grillées, hachées grossièrement

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Voici comment faire

Curry aux légumes

Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons et le gingembre, ajouter le curry et faire revenir. Ajouter les patates douces et faire revenir env. 2 minutes.

Sauce au curry

Verser le bouillon et le lait de noix de coco, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter sur feu doux à couvert env. 15 minutes. Ajouter les pois chiches, mélanger, cuire env. 2 minutes. Parsemer la coriandre.

Bananes rôties

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les bananes sur feu moyen env. 2 minutes. Répartir les bananes et les noix sur le curry.

Bon à savoir

Servir avec:	Riz blanc.

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