Curry aux patates douces

Curry aux patates douces

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Végétalien
Valeur nutritive / personne: 467 kcal
, Lipides: 22 g
, Glucides: 56 g
, Protéines: 10 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Curry aux légumes

1cs d’Huile de coco
2 oignons rouges, en fines lanières
3cm de gingembre, grossièrement râpé
2cs de curry fort
600g de patates douces, en dés d'env. 1 cm

Sauce au curry

4dl de bouillon de légumes
2 ½dl de lait de coco
1boîte de pois chiches (env. 410 g), rincés, égouttés
2cs de coriandre, ciselé
sel, selon le goût

Bananes rôties

1cs d’Huile de coco
2 bananes, coupées en quatre
2cs de noix de cajou, grillées, hachées grossièrement
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Curry aux légumes

Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons et le gingembre, ajouter le curry et faire revenir. Ajouter les patates douces et faire revenir env. 2 minutes.

Sauce au curry

Verser le bouillon et le lait de noix de coco, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter sur feu doux à couvert env. 15 minutes. Ajouter les pois chiches, mélanger, cuire env. 2 minutes. Parsemer la coriandre.

Bananes rôties

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les bananes sur feu moyen env. 2 minutes. Répartir les bananes et les noix sur le curry.

Bon à savoir
Servir avec: Riz blanc.

How-tos

éplucher du gingembre

éplucher du gingembre

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