Curry aux patates douces

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.

Végétalien

Valeur nutritive / personnes: 467 kcal
, Lipides: 22 g
, Glucides: 56 g
, Protéines: 10 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Curry aux légumes

1cs Huile de coco

2 oignons rouges, en fines lanières

3cm gingembre, grossièrement râpé

2cs curry fort

600g patates douces, en dés d'env. 1 cm

Sauce au curry

4dl bouillon de légumes

2.5dl lait de coco

1boîte pois chiches (env. 410 g), rincés, égouttés

2cs coriandre, ciselé

sel, selon le goût

Bananes rôties

1cs Huile de coco

2 bananes, coupées en quatre

2cs noix de cajou, grillées, hachées grossièrement

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Voici comment faire

Curry aux légumes

Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons et le gingembre, ajouter le curry et faire revenir. Ajouter les patates douces et faire revenir env. 2 minutes.

Sauce au curry

Verser le bouillon et le lait de noix de coco, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter sur feu doux à couvert env. 15 minutes. Ajouter les pois chiches, mélanger, cuire env. 2 minutes. Parsemer la coriandre.

Bananes rôties

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les bananes sur feu moyen env. 2 minutes. Répartir les bananes et les noix sur le curry.

Bon à savoir

Servir avec:	Riz blanc.

How-tos

éplucher du gingembre