Curry di patate dolci

Curry di patate dolci

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
vegano
Valori nutrizionali / persone: 467 kcal
, Grassi: 22 g
, Carboidrati: 56 g
, Proteine: 10 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Curry di verdure

1c. olio di cocco
2 cipolle rosse, tagliate a strisce sottili
3cm zenzero, grattugiato finemente
2c. curry piccante
600g patate dolce, tagliate a dadini di ca. 1 cm

Salsa al curry

4dl brodo di verdura
2.5dl latte di cocco
1scatoletta ceci, sciacquati, sgocciolati
2c. coriandolo, tagliato grossolanamente
sale, quanto basta

Banane saltate

1c. olio di cocco
2 banane, tagliate in quarti
2c. noci di acagiù, tostate, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Curry di verdure

Scaldare l'olio in una pentola. Fare rosolare cipolle e zenzero, unire il curry. Aggiungere le patate dolci, fare rosolare per ca. 2 min.

Salsa al curry

Versarvi il brodo e il latte di cocco, portare a ebollizione, abbassare la temperatura. Coprire e fare cuocoere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per ca. 15 min. Unire i ceci, mescolare, fare cuocere per ca. 2 min. Cospargere con il coriandolo.

Banane saltate

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Saltare le banane a fuoco medio per ca. 2 min. Distribuire banane e noci sul curry.

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